《锦衣卫小饭堂(美食)》作者:五彩的白纸

第4章 小鸡炖蘑菇
  舒甜愣住。
  还从没有人当面说过,她做的东西不合胃口。
  舒甜在穿越之前,是个美食博主,热衷于研究各种各样的吃食。
  穿越到架空的云朝之后,自小跟着厨艺精湛的父亲耳濡目染,学了不少菜式。
  这无名饭馆是舒甜父亲开的,饭馆虽小,但父亲告诉过舒甜,要注重每一位食客的感受。
  平时他们招待的,不是街坊邻居,就是慕名而来的老饕,还从没有人进了门,一口东西不吃的。
  舒甜皱了皱眉,问道:“那大人爱吃什么?民女会做不少菜,大人尽可点菜……”
  “不必。”
  夜屿没有片刻犹豫,站起身来,迈步离开。
  忠玉看了一眼舒甜,急忙跟上夜屿的步伐。
  木门大开,两道红色身影踏入纷纷细雨中,渐行渐远。
  舒甜瞪着那个暗红的背影,这人也太不知好歹了!
  她小脸气鼓鼓的,身为武义巷小有名气的厨娘,她居然被客人拒绝了!?
  舒甜心中郁闷。
  过了一会儿,她锁了饭馆木门,撑起油纸伞便往家走。
  细雨潇潇,落在油纸伞上。
  舒甜一手轻提襦裙,一手撑伞,沿着武义巷,深一脚、浅一脚地向前走。
  武义巷中的摊位都收得干干净净,唯有少数几个行人来往。
  舒甜走了不到一刻钟,便回到了自家所在的长宁街。
  雨彻底停了。
  舒甜收起油纸伞,轻轻抖落一下,水滴微溅。
  她推开自家院门。
  这一处僻静清幽的院落,地方不大,却很是干净。
  院中栽了一片小小的花圃,到了秋日,虽然没了花朵,土仍然被填得整整齐齐。
  正厅门口的长廊之上,一个年过四十的妇人,正坐在藤椅之上,她虽然衣着朴素,但面目清秀,气质温和。
  刘氏手持丝线,正蹙眉凝视着另一只手中的绣花针。
  “娘亲!”舒甜笑吟吟唤道。
  刘氏抬眸一看,笑意爬上眉梢:“甜甜回来了!?”
  舒甜将油纸伞放在廊下的墙边,走了过去。
  “娘亲又在做针线活了?仔细熬坏了眼睛。”舒甜接过她手中的针线。
  刘氏柔柔一笑:“不碍事的,就是穿针费劲了些。”
  舒甜捻起线头,对着光看了看,熟练地帮刘氏穿好了针,递给她。
  “好了,娘亲莫要绣太久了,眼睛累了记得休息。”
  刘氏温言道:“好好,娘知道……不去看看你爹在做什么?”
  说罢,刘氏朝着厨房,努了努嘴。
  舒甜微愣,随即笑着点头,转身向厨房走去。
  刘氏看着舒甜的背影,笑意收敛。
  半晌,她叹了口气。
  舒甜迈着轻快的步子,入了厨房。
  这院子不大,但厨房却不小。
  厨房的案板面前,董松正站在一口大锅面前,操持着锅铲,聚精会神地翻动锅里的鸡肉。
  他年过半百,有些微胖,穿着深褐色的短装,浑圆的腰间还系上了干净的围裙。
  “爹爹在做什么好吃的?”舒甜笑嘻嘻地跑进来,凑到他跟前。
  董松一见女儿回来了,笑得眯了眼:“你猜猜!”
  他说起话来,灰白的胡子,一翘一翘的,十分慈祥。
  舒甜看了看锅里,白嫩嫩的鸡肉,正在锅中焯水。
  案板之上放了个大碗,碗里泡着黑乎乎的蘑菇。
  舒甜眼珠一转,娇声道:“爹爹是不是在做小鸡炖蘑菇?”
  董松笑起来:“猜对了,小馋猫!”
  舒甜抿唇一笑,她乖巧道:“爹爹,我来做吧,您腿脚不好,坐下休息一会儿吧。”
  董松早些年伤了腿,一入秋冬,便疼得十分厉害。
  如今年纪大了,更是不能久站。
  董松:“不过是做个菜而已,爹爹哪有那么虚弱!”
  舒甜不肯,伸手夺了他的锅铲,将他推到一边的椅子旁,撒娇道:“爹爹就坐在这儿,陪着甜甜便好。”
  董松拗不过女儿,只得取了围裙,缓缓坐下来。
  小鸡炖蘑菇,舒甜做过许多次,很有经验。
  她用锅铲轻轻搅了搅锅里的鸡肉,焯水后的鸡肉已经摆脱了血沫,呈半熟状。
  舒甜麻利地将它们捞了起来,盛入碗中备用。
  此时的鸡肉,看着白白净净的,还有些嫩滑。
  她又将董松之前备好的材料,一一摆出来,准备好一切之后,便重新在锅中下油。
  油香被大火熬出来,她便将鸡肉都下入锅中。
  白嫩的鸡肉,一接触到沸腾的油,立即“滋滋”作响,油星点点炸起,舒甜灵活侧身避开,手中锅铲不停,继续翻炒。
  须臾之后,鸡肉的香味阵阵溢出,外皮已然泛黄,舒甜立即下入葱姜蒜和酱汁。
  “嘶……”酱汁一入锅,立即叫嚣起来,和鸡肉融为一体。
  鸡肉沾了酱汁,开始蜕变,泛起棕黄的色泽。
  舒甜腾出手来,将泡香菇的水,一下倒入锅中。
  泡过香菇的水,带着些许焦黄,相较于普通的水更有营养,炖出来的汤,也更加鲜美。
  水没过鸡肉块,一锅满满。
  蘑菇也被下入锅中,热热闹闹浮在水面上,舒甜加了些盐巴,轻轻用锅铲搅动后,便拿了锅盖,将锅盖住。
  小鸡炖蘑菇的火候十分重要,一点也急不得。
  董松看着女儿动作娴熟,十分满意。
  “甜甜的厨艺日渐精进,不错,不错!”
  舒甜羞涩一笑:“都是爹爹教得好。”
  舒甜自小便知,父亲董松厨艺出众,甩了寻常的厨子几十条街。
  曾经有京城知名的酒楼请他掌勺,但他毫不犹豫地拒绝了。
  后又有达官贵人,请他入后厨指点,他也拖着不肯去。
  舒甜曾问他为什么,董松只道:“爹爹想多陪着甜甜,甜甜才是最重要的。”
  董松视她为掌上明珠,尤为疼爱。
  舒甜也最喜欢粘着父亲,小时候看他做菜,大了,便跟着他学,如今她的厨艺已经能独当一面了。
  锅里发出“咕咚咕咚”的声音。
  时辰差不多了,舒甜拿了隔热布,握住锅盖柄,一把揭开。
  肉香扑面而来。
  炖煮好的鸡汤,呈金黄的色泽,鸡汤不断冒出细小的泡泡。
  舒甜洒了些粉条进去,粉条就着大火迅速煮软,变得晶莹透明,和鸡肉、蘑菇错落地堆在一起,最后加了一把火收汁。
  熬煮过后的香菇泛着油光,乌黑鲜亮;金黄香嫩的鸡肉,藏在汤下面,被弹韧的粉条,亲昵地缠住,仿佛盼着谁用筷子将它们分开。
  一锅满满当当,非常丰盛,鲜香四溢。
  舒甜声音清悦:“开饭啦!”

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