《明朝小官人》作者：罗青梅

☆、第2章 腐乳

莲蓬是早上趁着日出前摘下的，看着水灵灵、嫩嘟嘟的。
宝珠剥开莲衣，挑出莲子米，盛到一只白瓷葵口碗里。
李绮节连忙直摇头：“我不爱吃生莲蓬，中午炒一盘莲子添菜，加些油盐，先炒后焖，
出锅前再撒一把细糖。”
宝珠诶了一声，把剥好的莲子收到灶房里放着。又拿了把小剪子，走出来剥菱角米给李
绮节和李子恒吃。
菱角皮脆肉美，滋味清甜。
李子恒一屁|股坐在院中那块用来磨刀的大青石上，一边往嘴里塞菱角米，一边赞叹：“
还是一早晨刚捞的菱角好吃，东大街花相公家的杂货店卖的菱米，都是隔夜的，吃起来有股
子涩味。”
李绮节也给宝珠和进宝姐弟俩抓了一把菱角米。
进宝吃了几个，接口道：“嫩菱角也没甚吃头，还是老的菱角好吃，晒干之后，拿来炖
肉、熬汤、煮粥，都使得，滋味也好。”
宝珠笑话弟弟：“只要是肉炖的菜，你都爱吃。”
几人吃了一地的菱角壳，只留了一大盘，泡在凉水里，等李乙中午回来吃。
宝珠拿来笤帚和竹片簸箕，正弯腰扫地，就听到李乙在外边拍门。
李绮节立即从藤椅上跳起，走去开门。
李乙头戴纱帽，脚踏布鞋，身上穿着一袭铁灰色棉袍，胳膊下夹了一个布团，手里提着
一包点心，见来开门的是自家宝贝疙瘩，当即面露笑容，喜道：“三娘已能下地走动了？早
上吃了几碗饭？”
宝珠答道：“官人宽心，三娘早晨吃了两碗鸭花汤饼，灌浆馒头也一并吃完了。”
李乙摸了摸李绮节乌黑油亮的发辫，点头道：“胃口好，病才能好全。”
说着举起手上的油纸包，“这是花相公家的滴酥鲍螺，他家娘子亲自拣的，比别处滋味
好些，你拿去和大郎一处吃罢。”
在李绮节眼里，这大明朝市井人家时下最为风行的滴酥鲍螺，不过是奶油加蜂蜜、蔗糖
罢了，粗陋得很，何况她不大爱吃甜食。
不过看李乙一脸慈爱，李绮节还是作出一副欣喜模样，接了油纸包，拿去和李子恒一起
分着吃。
油纸包里头拢共只装了十二枚鲍螺。
李子恒才十四岁的年纪，就已经高出老爹李乙好几个头了，不过别看他生得五大三粗，
一脸凶相，其实私底下格外喜欢吃甜点。
他的糖果匣子里，永远都装着满满当当的糖糕点心。
李绮节见李子恒喜欢，只吃了两枚，剩下十枚滴酥鲍螺，都让给她这个憨厚的大哥拿去
收着了。
李绮节自问这辈子别的毛病没有，就是因着上辈子的记忆全在的缘故，这一世总有些矫
情，喜欢缠着李乙，生怕这个便宜老爹和上辈子那个老爸一样，有了弟妹，转头就把她给忘
了。
而李子恒作为长兄，从没和小自己三岁的李绮节争过宠，反而处处相让疼爱，惟恐李绮
节受一丝委屈。
投桃报李，李绮节自然也愿意对自家哥哥好些。
李乙回房梳洗一番，换了木屐，脱下棉袍，另穿了一件家常的藕丝色素罗道袍，走下楼
来吃饭。
进宝从灶间端来饭食，一家几口便围坐在庭间用饭。
李乙一边吃着饭，一边和兄妹俩说些外边的市井传闻。
进宝和宝珠从前照顾李子恒和李绮节的吃喝拉撒，吃饭时也守在一旁，防着他俩摔了碗
碟。这么多年姐弟俩都是同李家家人一桌吃饭，已成了惯例，李乙也从没叫他们分开吃。
堂屋的门扇都大敞着，正对着院中那棵大桂树。午时的日头洒在院子里，映得石缸里一
阵旖旎波光。
李乙吃的是冷淘，李子恒和李绮节则是吃的稻米饭。
桌上摆了一小锅汤汁浓白的黄芪山药羊肉汤，一碗清炒莲子，一盘切开的高邮腌蛋，并
一碟青方豆腐乳。
瑶江县的老百姓常吃腐乳，一般人家的妇人，闲暇时都会自家制些腐乳、豆豉、酸菜、
腌蛋，好省俭些菜蔬嚼用。
腐乳易做，家家都会，但此时的腐乳并没有青方、红方、白方之分，只有一味传统的红
酱豆腐乳。
这碟口味独特的甜辣味、五香桂花味腐乳，还是李绮节鼓捣出来的。
腐乳上不得大雅之堂，李绮节霉腐乳，只是为了给自己解馋下饭吃。
而李乙和李子恒晓得瑶江县几乎家家都霉腐乳，见李绮节霉的几坛腐乳味道新颖，也没
觉得有什么奇怪之处，只以为是她无意间加了旁的材料，把腐乳给霉坏了，才会霉出不一样
的腐乳来。
霉腐乳的法子，又不是李绮节发明的。她没藏私，把具体做法告诉李乙，让李乙说与东
大街的花相公听——花相公家开着货栈，也经营些下饭鱼肉鲞腊等物，招待瑶江水上来往的
船夫、县城的过路人，豆腐乳、辣酱菜、咸鱼干、酸咸菜最是下饭，花相公家卖的不少。
花相公和李乙一向交好，得了李乙告知的青方、白方的详细做法，十分感激。
自此，李家便不缺豆腐乳和腊鱼、腊肉吃。
花家装坛浸腐乳要用的清酒，也只在李家购买，两家也算是互惠互利。
霉腐乳方法简单，花相公虽然没告诉旁人，但买的人多了，自然便有人有样学样，跟着
发酵出相同口味的腐乳来。不过花相公家的花娘子手艺精巧，是瑶江县出了名的精细人。他
家的油炸鲫鱼仔，专拿小指粗细的小鱼仔，用鸡蛋和麦粉拌匀腌制过后，在滚油里炸至金黄
，再捞出来摆盘，作为一道下酒小菜。油炸鲫鱼仔香酥可口，口感鲜美，很受欢迎。
别家货栈也照样售卖炸鱼仔，但却没有花娘子炸得香脆。
这青方腐乳，也只有花家卖的才是正经的“闻着臭，吃着香”，别说旁人，就连李绮节
这个“师傅”，也没花娘子做的地道。
李子恒爱吃汤泡饭，舀了大半碗羊肉汤在饭碗里，稀里哗啦直往嘴里扒饭。天气比七八
月间凉了许多，他仍然吃得大汗淋漓。
李乙浇了几勺羊肉在冷淘上，拌了些腌蛋黄，吃得斯斯文文的。
而进宝和宝珠则一边啃咸菜肉馅的胡麻饼，一边呼噜呼噜抿肉汤喝，姐弟俩不爱吃稻米
饭。
只有李绮节先喝下一小碗羊肉汤，再盛一碗白米饭，夹些菜吃。
清炒莲子虽然没有去芯，但莲子鲜嫩，吃起来只有清甜，一丝苦味都没有。她一颗接一
颗夹到碗里，李子恒看得眼累，直接端起盘子，拿汤勺拨了一小半在她碗里，笑道：“三娘
吃饭恁的秀气，不知道跟谁学的。”
进宝嘴里含着一块羊肉，笑道：“三娘像举人家的小姐，斯斯文文的，大郎倒是有些像
乡间的大官人。”
大官人说的是李大伯。
李乙放下筷子，也笑了一下。
忽然听得有人在外边拍门，进宝连忙放下手里的汤勺、瓷碗，走去开门。
却见五娘子挑着两个麻袋，站在房檐底下，朝里看了一眼，笑着道：“李相公才吃饭呢
？”
李乙端着饭碗，站起身来，站在庭前，隔着院子回道：“五娘子这就家去了，怎么也不
歇一夜？”
五娘子松松扁担，挥了挥手，“家里还有一堆农活等着呢，我家那个又不是什么精细人
，夜里炉子灭了，他也不晓得起来加些炭，还是家去才放得下心。”
说着便指着李子恒和李绮节，笑道，“难为李相公记着我家四郎，那秋梨膏可够他吃上
好几个月了。我也没啥回礼，每回也就送些乡下土物罢了。大郎和三娘的鞋子可够穿不？不
如将鞋样子给我一对，我家去给他兄妹俩做几双棉鞋，保管比人家卖的要扎实。”
李子恒和李绮节的鞋袜衣裳都是请布庄上的裁缝帮着做的，很是便宜。李乙听五娘子这
般说，自是开口推辞，那五娘子却是个热情爽朗的，甭管李乙如何客气，三言两句间便拿到
李家兄妹的鞋样子，塞到背上的大竹篓里。
复又担起扁担，挑着两个装了半满的口袋，摇摇晃晃往来路去了。
原本只是一件小事，不想就因为那一对鞋样子，竟惹出些风波来。